بالنسبة لخدمات وتجارب السفر على Airbnb التي تشمل إعداد الطعام، يجب على المضيفين اتباع الإرشادات بناءً على برنامج منظمة الصحة للبلدان الأمريكية المكونة من 5 مفاتيح إلى طعام أكثر أمانًا. هذا بالإضافة إلى أي قواعد أو لوائح أو قوانين محلية لسلامة الأغذية قد تتطلب من المضيفين اتخاذ خطوات إضافية، مثل المكان الذي يمكنهم فيه إعداد الطعام.
تقع على عاتق كل مضيف مسؤولية التعرف على القوانين المحلية التي قد تؤثر على خدمته أو تجربة سفره.
في حين أن معظم الكائنات الحية الدقيقة لا تسبب المرض، إلا أن الكائنات الحية الدقيقة الخطرة موجودة على نطاق واسع في التربة والماء والحيوانات والناس. يمكن حملها على اليدين، وتنظيف الملابس، والأواني، وخاصة ألواح التقطيع.
يمكن أن يحتوي الطعام الخام، وخاصة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، على كائنات دقيقة خطيرة يمكن نقلها إلى أطعمة أخرى أثناء إعداد الطعام وتخزينه.
يمكن أن يؤدي طهي الطعام إلى درجة حرارة 158 درجة مئوية/70درجة مئوية إلى قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الخطرة تقريبًا والتأكد من أنه آمن للاستهلاك.
تشمل الأطعمة التي تتطلب اهتمامًا خاصًا اللحوم المفرومة، والشواء الملفوف، والمفاصل الكبيرة من اللحوم، والدواجن الكاملة.
يمكن أن تتضاعف الكائنات الحية الدقيقة بسرعة كبيرة إذا تم تخزين الطعام في درجات حرارة الغرفة. من خلال الحفاظ على درجات حرارة أقل من 41درجة مئوية/5 درجات مئوية أو أعلى من 140 درجة فهرنهايت/60درجة مئوية، يتم إبطاء نمو الكائنات الحية الدقيقة أو إيقافه.
قد تكون المكونات الخام وكذلك الماء والجليد ملوثة بالكائنات الدقيقة والمواد الكيميائية الخطرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تشكيل المواد الكيميائية السامة في الأطعمة التالفة والمتعفنة. قد يؤدي اختيار المكونات بعناية وغسل الأطعمة وتقشيرها إلى تقليل المخاطر.
اعثر على إرشادات أكثر تفصيلاً حول هذا الموضوع في منظمة الصحة الأمريكية.